Nessuna scorciatoia
Solo farina, acqua, lievito e il tempo che serve. Tutto nasce dal forno a pietra.
La nostra storia
Quasi un secolo di mani in pasta.
Un viaggio che inizia davanti alla bocca di un forno a legna e arriva fino al mare di Licata.
Nati da un gesto di necessità e comunità.
Non siamo nati come ristorante, né come impresa commerciale nel senso moderno del termine. Nel nostro forno il fuoco non si è mai spento veramente: ha scaldato le case, ha sfamato le famiglie, e ha plasmato l'identità di intere generazioni della famiglia Cantavenera, legandoci in modo indissolubile alla terra e al mare della nostra amata Licata.
Quasi un secolo di fuoco
Dal forno del quartiere alla tavola di oggi.
1928
Un fuoco acceso per tutti
In un'epoca in cui il pane non si comprava ma si faceva in casa, chi aveva un forno lo metteva a disposizione del vicinato. È da questa forma di condivisione e baratto che inizia la nostra storia.
Il dopoguerra
Nasce la Fàuzza
Con i decenni l'arte bianca si affina. Dal pane quotidiano nasce la Fàuzza, ricetta povera che raccoglieva gli avanzi dell'impasto — oggi il nostro fiore all'occhiello e un vanto per Licata.
La Rotonda
Il forno diventa casa
Poco prima del Duemila nasce l'attività di oggi, sulla SP67: prima il pane di sempre, poi la pizza da asporto che entra nelle case di Licata.
Oggi
Il panificio apre la sua cucina
Il forno diventa ristorante: il rispetto per la materia prima detta le regole. Lavoriamo al fianco dei pescatori locali e degli agricoltori siciliani, per portare in tavola il sapore più sincero della nostra isola.
La memoria storica
L'emblema della Rotonda.
Nonno Peppe oggi non sta più davanti alla bocca del forno, ma il fuoco resta affar suo: sceglie e procura personalmente la legna che lo alimenta, e cura l'orticello di casa che profuma la nostra cucina.
È lui la memoria di questo mestiere: negli anni in cui infornare era un privilegio concesso a pochi, si è battuto per la liberazione delle licenze dei fornai, diventando un punto di riferimento per l'intera comunità. Ieri come oggi.
La squadra di casa
Una famiglia, un fuoco.
Tutto nasce da nonno Peppe e nonna Mela: lui il forno, lei la casa — una vita intera condivisa tra l'impasto e la tavola apparecchiata per tutti.
Oggi il fuoco è nelle mani di Salvo e Anna: Salvo custodisce il pane tradizionale, Anna è il primo sorriso della Rotonda — accoglie chi prenota e chi passa per l'asporto, dalla prima telefonata al tavolo pronto.
E la storia continua con Giuseppe e Alex: Giuseppe cura la sala perché chiunque entri si senta a casa nostra, Alex firma la pizza e gli impasti contemporanei. Generazioni diverse, lo stesso fuoco.
I nostri principi
Oggi come quasi un secolo fa.
Il rispetto della materia
Pescato locale e frutti della terra siciliana, lavorati con assoluto rigore.
La condivisione
Il forno è nato come servizio per il quartiere. Chi entra, entra in una cucina di famiglia.
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